牛刀 雙面都磨 柳刃 薄刃 出刃 都磨單面 而另一面微磨~ 此影片不是開鋒 純磨刀刃! 牛刀也稱為萬用刀 通常1000~3000 我的習慣1000 哪種磨刀石都好 就是要平整是個重點總之 磨刀刃不必太用力!