炒河粉是廣東省廣州市著名漢族風味小吃，屬粵菜系1：油要稍多點，油鍋要燒得夠熱再放河粉，這樣才不會粘鍋；2：炒的時候，要大火急炒，炒的時間過長會把河粉弄碎的；3：如果炒的河粉比較多，用鍋鏟難以弄散時，最好用筷子來幫忙，左手拿筷子，右手拿鍋鏟，把河粉弄散再來炒，才不會粘成一團；4：炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調味，不用放鹽，如果配菜比較多時，可以分開炒，配菜可以放鹽炒，先炒好配菜再跟河粉混合。